卖“鸡叉骨”利润如何？一年能不能搞几十万？
虽然钱哥早就知道卖“鸡叉骨”赚钱，但一年能不能赚几十万还真没什么把握。于是趁着周末，去了趟家周围的夜市，亲自调研一下“鸡叉骨”能不能赚钱。
1.“鸡叉骨”是什么？
鸡叉骨是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块“鸡叉骨”。
鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴。
作为摆摊小吃，“鸡叉骨”是多用于油炸的。
到了夜市，钱哥走了一圈，发现卖炸“鸡叉骨”的有三个摊位。其中一个摊位，是个年轻人在做，钱哥抱着学习的态度，拿15块钱先买了1斤鸡叉骨，顺利和年轻人聊上了。
卖“鸡叉骨”的老板小张，曾是一位在“大厂”打工的有志青年，在去年因为疫情原因，公司裁员后，投了半年简历一直没找到合适工作。最后，就想在夜市摆摊赚钱。
由于之前一直在“大厂”工作，对摆摊没有任何经验，也不懂做什么能赚钱。最后觉得做小吃生意应该技术门槛较低，而且听朋友说卖炸“鸡叉骨”赚钱，就打算进入这个行业试试。
小张先是加入了“吃货群”，从他们口中知道附近哪里卖“鸡叉骨”最好吃，然后登门询问人家是否收徒，最后在花了2000元拜师的情况下，通过半个月的学习，掌握了“炸鸡叉骨”的技术。
然后，又用了2个月时间踩点，最终选定了夜市开始经营自己油炸鸡叉骨的小吃摊。
2.“鸡叉骨”赚钱么？
小张和钱哥说，打开拼多多搜了下“生鲜鸡叉骨”看看卖多少钱？钱哥发现普遍店铺一斤卖到10元左右，而买的炸鸡叉骨15一斤，买2斤送半斤，小张说卖鸡叉骨其实也赚不了多少钱，都是辛苦生意。
钱哥回家后，搜了下“鸡叉骨”批发价，发现才3元/斤，这中间价差绝对不是辛苦钱这么简单了。
而且炸鸡叉骨需要在上面裹面糊，这样炸完才能酥脆，但买炸鸡叉骨时，并不称买生的，而是按裹完面糊炸熟的重量，因此这个步骤还给“鸡叉骨”增重了。
“鸡叉骨”按3元一斤计算，两斤就是6元，再送半斤就加个1.5元，“鸡叉骨”成本7.5元，算上火、油和运费，大概成本也就10元左右。
而“炸鸡叉骨”卖到30元/斤，这就能净赚20元。记得小张说，他平均一天能卖出40斤，每天净利润就在800元左右了，就算一个月只做20天也能赚16000元，一年的话也有小20万了。
因此，从钱哥调查来看，一年大几十万可能做不到，但摆摊赚20万左右还是有希望的。
3.“炸鸡叉骨”配方及详细做法
以下配方按鸡叉骨2000g，等比例调制：
腌料配方：玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个。
配料配方：面粉80克、吉士粉10克。
加工方法：
1、鸡叉骨放清水中浸泡，多次换水后直至没有血水，备用。
2、将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。
3、将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入腌料，抓拌均匀后，冷藏2小时使其入味后，备用。
4、将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来，然后加入配料，抓拌均匀，备用。
5、架起油锅，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出，控油备用。
6、将油温升至7成热，等顾客上门购买时，先称重鸡叉骨，之后再把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。
写在最后：
钱哥经常说，小吃赚钱时辛苦钱。即使像“鸡叉骨”这种利润较高的小吃，也是很辛苦的。
目前天气还算凉快，你想想要是三伏天，守着一口油锅，身上穿的又不多，一边流汗，一边崩油，这份苦也不是谁都能忍的。
因此，别看人赚钱眼红，得看自己能不能受这份罪才是真的。
作者：钱哥 公众号：新说钱
